agnello

Le scaloppine d’agnello per l’MTC

Le scaloppine d’agnello per l’MTC

Le scaloppine…..un piatto che ho fatto raramente e senza troppo pensare alla ricetta ,il che vuol dire :fatte un po a caso . La spiegazione dettagliata di Elisa mi ha aperto un mondo : W le scaloppine !Visto che abito in Provenza che altro potevo fare se non delle scaloppine d’agnello ? Ecco allora una versione(…)

Paté di capretto confit all’olio d’oliva e crackers ceci-rosmarino

Paté di capretto confit all’olio d’oliva e  crackers ceci-rosmarino

Qui in Provenza il sole scalda  i giorni , al Café de la Poste la terrazza a mezzogiorno si riempie , si mangia all’aperto , e si indugia godendo questo tempo meraviglioso. per chi é nato al Nord ( non importa quale ..) é difficile comprendere la “lentezza” del vivere al Sud ,forse ….o forse é questo(…)

Lamb’s stew of Avignon

Lamb’s stew of Avignon

I discovered this ancient provençal recipe on the book “De l’agneau de Provence“ by Robert Eymony ,that I knew some years ago .He offered me his book that’s not only about recipes but much about the importance of sheeps and lambs in Provençal civilization. I taught this recipe during a cooking-class in Goult’s Castle (you can find(…)

Tagliatelle al cacao con ragù d’agnello speziato

Tagliatelle al cacao con ragù d’agnello speziato

            Tagliatelle al cacao con ragù d’agnello alle spezie Ecco  una ricetta che feci il mese scorso : sto lavorando a delle ricette con l’agnello per un allevatore d’agnelli (guardate qui) nel Luberon e pensavo a un ragù bianco profumato di spezie , per accompagnarlo decisi di fare  delle tagliatelle al cacao e l’abbinata é(…)